Pane, i fornai lo avvolgono così e rimane freschissimo per una settimana | Sembra sfornato da poche ore

Come mantenere il pane fresco più a lungo, il trucco del fornaio: ecco perché la plastica lo rovina

Chiunque ami il pane fresco sa bene quanto sia frustrante comprarne una pagnotta fragrante e trovarla, il giorno dopo, dura come una pietra o, peggio ancora, ricoperta di muffa. Una situazione che rovina colazioni e pranzi, soprattutto se si aveva in mente un panino croccante o un toast condito con olio e pomodoro. La verità è che il pane è un alimento vivo, che continua a trasformarsi anche dopo la cottura, e conservarlo correttamente fa la differenza tra gustarlo al meglio o doverlo buttare via prematuramente.

Joost Arijs, rinomato fornaio olandese, ha condiviso un metodo semplice e sorprendente per prolungare la freschezza del pane. Secondo l’esperto, il più grande errore che si commette è quello di conservarlo in sacchetti di plastica. Questa abitudine, diffusa quasi ovunque, è in realtà la principale responsabile della perdita di fragranza e della comparsa precoce di muffe.

La plastica crea un ambiente chiuso che intrappola l’umidità, rendendo il pane gommoso e favorendo la proliferazione di muffe in tempi rapidissimi. Anche se lo si conserva in un luogo fresco e asciutto, l’assenza di ventilazione all’interno dei sacchetti sigillati trasforma il pane in un alimento dall’aspetto poco invitante già dopo un paio di giorni. Per questo motivo, evitare la plastica è il primo passo per gustare più a lungo un pane croccante e buono come appena sfornato.

La soluzione proposta da Arijs è tanto semplice quanto efficace: utilizzare i sacchetti di carta. Questo materiale permette al pane di respirare, mantenendo la crosta croccante e rallentando la formazione di muffe. Sebbene non faccia miracoli, la carta riesce a prolungare sensibilmente la vita del pane, preservandone l’aroma e la consistenza naturale. Un metodo antico che si conferma ancora oggi tra i più validi.

Le alternative moderne e sostenibili

Oltre alla carta, esistono altre soluzioni pratiche per conservare il pane. Alcuni panifici utilizzano la carta cerata, che combina la traspirabilità con la capacità di mantenere un certo livello di umidità, evitando che la pagnotta si secchi troppo rapidamente. Un’altra opzione sempre più diffusa è l’utilizzo di involucri in cera d’api: riutilizzabili, ecologici e perfetti per mantenere l’equilibrio ideale tra croccantezza e morbidezza.

In molte case un tempo non mancava mai il tradizionale contenitore per il pane. Ancora oggi, questo strumento resta una soluzione ottimale per chi desidera mantenere il pane fresco senza ricorrere a plastica o involucri speciali. I cestini ventilati consentono il ricambio d’aria, impedendo che si formi muffa, ma allo stesso tempo evitano che il pane si secchi in modo eccessivo.

La soluzione del congelamento

Quando non si prevede di consumare subito tutto il pane, il congelatore diventa un alleato prezioso. Congelare una pagnotta appena acquistata, dopo averla ben avvolta, permette di conservarla per settimane senza comprometterne la qualità. Una volta scongelato, il pane recupera gran parte della sua consistenza originale e può essere anche scaldato per tornare croccante.

Conservare correttamente il pane non richiede grandi sforzi, ma soltanto la scelta del metodo giusto. Evitare la plastica e preferire soluzioni come la carta, gli involucri naturali, il cestino del pane o il congelamento permette di ridurre gli sprechi e di gustare più a lungo uno degli alimenti simbolo della nostra tavola. Un piccolo accorgimento che, come dimostra il consiglio del fornaio Arijs, può davvero trasformare la qualità delle nostre giornate.